Parfaite pour les journées froides d’hiver!
Le rabiole est blanc et mauve et son goût s’apparente au navet, en plus délicat. Ce qui est merveilleux avec le rabiole, c’est que ça se conserve très longtemps au réfrigérateur. Dans cette recette, si vous ne trouvez pas de rabiole au marché, vous pouvez le remplacer par du rutabaga.
INGRÉDIENTS POUR 6 PORTIONS
- Beurre
- 2 tasse de rabioles ou rutabaga pelés et hachés
- 1 pomme de terre pelée et hachée
- 1 carotte moyenne pelée et râpée
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe de farine
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé de muscade
- Poivre et sel
- ¾ de tasse de crème légère
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu modéré. Mettez les navets, l’oignon, la pomme de terre et en tournant de temps en temps, faites cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, mais non doré. Retirez les légumes de la casserole et réservez.
Retirez la casserole du feu et incorporez la farine de façon qu’avec le beurre il forme une pâte lisse. Ajouter peu à peu le bouillon de poulet en brassant constamment. Faites cuire 3 minutes, jusqu’à ce que le mélanger épaississe légèrement.
Remettre les légumes dans la casserole et ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et la muscade. Baissez le feu et laisser frémir 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, tout en brassant de temps en temps.
Retirez la casserole du feu, jetez la feuille de laurier, et passez la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
Remettre la soupe dans la casserole et poser celle-ci sur feu doux. Incorporer la crème et cuire 4 minutes. Ne pas laisser bouillir.
Pour servir, versez la soupe dans des bols et saupoudrez de carotte râpée et dégustez.